İsot 120 gr (GD.04.03.101580)

İsot 120 gr
Şanlıurfa şehri ile özdeşleşmiş isot biberinin kullanımı pul biber kadar yaygın olmasa da, aroması ve yoğun lezzeti, isotu şeflerin aradığı özel bir ürün haline getirmiş durumda.
İsotu ayrıcalıklı kılan özelliği, iki aşamalı kurutma süreci sonucunda ortaya çıkıyor.
Urfa biberleri toplandıktan sonra bir gün boyunca yaz güneşinde bekletilerek yarı yarıya kurutuluyor.
İlk etapta biberin tamamen kurumaması önemli. Daha sonra gece boyunca özel poşetlerde sıkıca paketlenerek terletme işlemine tabi tutuluyor.
Bu sayede biberin içindeki doğal yağların muhafazası mümkün hale geliyor.
Aynı işlem birkaç gün boyunca tekrarlanıyor ta ki biberler kuruyup bilindik mor-siyah isot rengine kavuşana kadar.
Urfa biberinin doğal özelliklerinden biri gün geçtikçe ve aynı işleme tabi tutuldukça daha koyu bir renk alması.
Toplanan biberler çekilip tuzlanarak ve biraz zeytinyağı ile karıştırılarak kullanılabilir hale getiriliyor.
Et yemeklerinin yanı sıra birtakım soslar, kebaplar, mantar soteler ve çorbalar gibi yiyeceklerde de tercih edilen ürün, acı oluşundan ötürü iştahı arttırabilmektedir.