Sarıkılçık Tosya Pirinci

Sarıkılçık Tosya Pirinci

Sarıkılçık Tosya Pirinci

Tosya, Kastamonu ilinin pirinç çeşitleri ile ünlü ilçesidir. Sarıkılçık pirinci en özel ve lezzetli çeşittir. Tane tane olması, uzun ve kırçıllı yapısı, kahvemsi taneleri ve risotto yapılabilir olması Sarıkılçık pirincinin bazı özelliklerindendir.

Tosya pirinci olarak anılan Sarıkılçık pirinci dünyada şeker oranı en düşük pirinç unvanına sahiptir. Bu unvan Tosya pirincinin yurtiçi satışını ve ihracat rakamlarını önemli ölçüde etkilemektedir.

Sarıkılçık pirinci fazla su çekme özelliği ile bildiğimiz pirinçlerin aksine kavrularak değil kaynatılarak pişirilir. Bu özelliği Sarıkılçık pirincinin daha çok kabarmasına ve az miktarlar ile daha bereketli yemekler pişirilmesine imkân sağlar. Yemeklerinizi pişirirken bu özelliği dikkate almanız artan yemek miktarlarınızı ayarlamanıza yardımcı olacaktır.

Sarıkılçık Pirincinin Üretimi

Ilgaz dağından eriyen karlarla sulanan çeltik tarlaları ve doğal yollardan zengin besin değerlerine sahip topraklar Tosya pirincinin kalite ve lezzetinin ön plana çıkmasını sağlamaktadır.

İlçeye bağlı olan 211 km uzunluğa sahip olan Devrez Çayı, Tosya pirinci üretiminde su kaynağı olarak çok önem arz etmektedir. İlçede yaklaşık 10 bin dönüm arazide çiftçiler Tosya pirinç ekimi yapıyorlar. Bu değerli arazilerden iyi bir dönemde yaklaşık 300 -350 bin ton pirinç hasadı yapılabiliyor.

Yüz yıllardır ilçede yetiştirilen pirincin kalitesinde ve lezzetinde hiçbir değişiklik olmadan bu günlere gelebilen Tosya Pirinç ülkemizin önemli değerlerinden biridir.

Lezzetli Sarıkılçık Pirinç Pilavı Tarifi

Tosya pirinci pişirilmeden 1 saat boyunca ılık ve tuzlu bir suda bekletilir.

Bekletilen Tosya pirinçleri 3-4 defa soğuk suda yıkanır.

1’e 1,5 ölçü ile tencereye su konur.

Kaynayan suya pirinçler koyulur ve tuz eklenir.

İlk başta yüksek ateşte pişirilirken pilav suyunu çekmeye yakınken ve pirinç göz göz olmaya başladıktan sonra ateş kısılır ve kısık ateşte pirincin suyu iyice çekmesi beklenir.

Tosya pirinci pişerken başka bir tavada tereyağı kızdırılır.

Pilav suyunu iyice çektikten sonra kızdırılmış tereyağı üzerine dökülür.

Tahta kaşık ile yavaşça karıştırılır ve demlenmeye bırakılır.

Tosya pirinci pilavımız hazır. Afiyet olsun… :)

 

Ata tohumundan üretilen, coğrafi işarete sahip, işlem görmemiş doğal ve sağlıklı bir pirinç çeşidimiz olan Tosya Sarıkılçık pirincimizi denemenizi tavsiye ederiz.

Etiketler: sarıkılçık, pirinç, tosya, doğal, yöresel
Mart 30, 2022
Listeye dön